Manfaat wortel untuk kesehatan salah satunya seperti meningkatkan penglihatan mata. Karena manfaat tersebut, wortel menjadi salah satu makanan yang dikonsumsi oleh sejumlah pilot saat perang dunia ke 2. Cara memasak wortel juga perlu diperhatikan supaya kandungan gizi terjaga.
Ahli kimia makanan di Universitas Newcastle menemukan bahwa merebus sayuran secara utuh menjaga kandungan gizi, berbeda jika sayuran itu diiris terlebih dahulu.
Memotong wortel masih menjadi cara memasakan yang umum di Indonesia. Mengiris terlebih dahulu mengakibatkan hilangnya 25% zat falcarinol.
Rasanya gurih, renyah, dan bergizi tinggi. Wortel adalah sumber beta karoten, serat, vitamin K1, potasium, dan antioksidan yang sangat baik.
Wortel juga memiliki banyak manfaat kesehatan. Makanan diet yang cocok untuk yang ingin menurunkan berat badan. Manfaat yang tidak kalah penting sebagai penurun kadar kolestrol dan meningkatkan kesehatan mata.
Apalagi, antioksidan karoten yang sering dikaitkan sebagai penurunan risiko kanker.
Wortel bisa ditemui dengan banyak warna seperti kuning, putih, oranye, merah, dan ungu.
Wortel mendapatkan warna cerahnya dari beta karoten, antioksidan yang berubah menjadi vitamin A didalam tubuh kita.